新奇士檸檬香草燜雞
 
2人份
需時25分鐘
     
材料:
新奇士檸檬 2個
雞槌 4隻 
迷迭香 3株
紅蔥頭 10粒
牛油 20克
橄欖油 1湯匙
雞蛋白 半隻
清雞湯 200毫升
鹽、胡椒粉、生粉 適量
 
做法:
1.    把1個新奇士®檸檬皮削成檸檬皮圈後,切開一半,把半個榨汁,備用;
2.    再把另一個新奇士®檸檬切片,備用;
3.    紅蔥頭去衣,洗淨,原粒備用;
4.    將雞槌洗淨拭水,以雞蛋白及少許生粉塗勻,放回冰箱約半小時;
5.    從冰箱取出雞槌,加入橄欖油、檸檬汁、1個檸檬皮圈、1株迷迭香、鹽及胡椒粉拌勻,略醃10分鐘(或可預早一晚醃好備用);
6.    以牛油起鑊,大火爆香紅蔥頭和迷迭香 ,取之離鑊,把雞搥放入以沾滿香草味的油煎至表皮金黄; 
7.    轉中火,放入清雞湯、檸檬片及迷迭香,拌均。燜煮約15分鐘,並不時攪拌,待汁液轉稠即完成。
 
食譜由歐陽應霽提供
 


 

 

 
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