新奇士®檸檬菠菜意大利飯
2人份
需時25分鐘
材料：
新奇士®檸檬 2個
清雞湯 500毫升
牛油 20克
橄欖油 半湯匙
洋蔥 半個（切碎）
意大利米 150克
菠菜 半磅（切碎）
帕瑪臣芝士碎 40克
鹽、現磨黑胡椒 少許
做法：
1. 先把1個新奇士®檸檬皮磨成蓉，再把另1個新奇士®檸檬切開一半並榨汁，備用；
2. 把清雞湯放在小鍋中煮熱，然後以小火保持溫度；
3. 把10克牛油及橄欖油放在平底鍋內預熱，把切碎的洋蔥略炒約3分鐘至金黄；
4. 意大利米倒進鍋中與洋蔥拌勻，讓米粒沾上金黄的牛油，然後開始把熱湯逐少加入鍋內煮，保持米粒微濕，不停慢慢攪拌；
5. 大約煮20分鐘，米粒將近全熟之前，將切碎的菠菜、檸檬汁、1個檸檬皮蓉、現磨黑胡椒和鹽加進鍋中一起攪拌；
6. 這時可改以中火，把餘下的熱湯和10克牛油，連同30克帕瑪臣芝士加入，繼續煮至所有湯汁被吸收；
7. 上碟前灑上餘下的10克帕瑪臣芝士及檸檬皮蓉，為香濃米飯添上檸檬清香，色香味滿分。
食譜由歐陽應霽提供
