新奇士檸檬菠菜意大利飯
 
2人份
需時25分鐘
     
材料:
新奇士檸檬 2個
清雞湯 500毫升
牛油 20克
橄欖油 半湯匙
洋蔥 半個(切碎) 
意大利米 150克
菠菜 半磅(切碎)
帕瑪臣芝士碎 40克
鹽、現磨黑胡椒 少許
 
做法:
1.    先把1個新奇士檸檬皮磨成蓉,再把另1個新奇士®檸檬切開一半並榨汁,備用;
2.    把清雞湯放在小鍋中煮熱,然後以小火保持溫度;
3.    把10克牛油及橄欖油放在平底鍋內預熱,把切碎的洋蔥略炒約3分鐘至金黄;
4.    意大利米倒進鍋中與洋蔥拌勻,讓米粒沾上金黄的牛油,然後開始把熱湯逐少加入鍋內煮,保持米粒微濕,不停慢慢攪拌; 
5.    大約煮20分鐘,米粒將近全熟之前,將切碎的菠菜、檸檬汁、1個檸檬皮蓉、現磨黑胡椒和鹽加進鍋中一起攪拌; 
6.    這時可改以中火,把餘下的熱湯和10克牛油,連同30克帕瑪臣芝士加入,繼續煮至所有湯汁被吸收; 
7.    上碟前灑上餘下的10克帕瑪臣芝士及檸檬皮蓉,為香濃米飯添上檸檬清香,色香味滿分。
 
食譜由歐陽應霽提供


 

 

 
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