鮮橙玻璃三文魚紅糙米飯

2人份

材料：

• 新奇士®橙 2個
• 三文魚柳（500克） 2件
• 薑蓉 2湯匙
• 米醋 1湯匙
• 日式燒汁 1茶匙
• 蜜糖 1茶匙
• 芝麻油 1茶匙
• 已煮暖糙米飯 2碗
• 蜜糖豆 半杯
• 新鮮薄荷葉（切幼絲） 1/8 杯
• 黑芝麻（裝飾用） 1茶匙

做法：

1. 把2個新奇士®橙去皮去衣；
2. 把橙肉切粒，留起餘下的橙汁，備用；
3. 將橙渣搾出橙汁與餘留的橙汁做成半杯橙汁
4. 把薑蓉及橙汁倒在平底鍋上慢火煮至只餘下1/3杯；
5. 待冷後，混入米醋、日式燒汁、蜜糖及芝麻油，製成鮮橙醬汁；
6. 把3湯匙鮮橙醬汁淋在三文魚柳上，放入雪櫃略醃20分鐘。把餘下的鮮橙醬汁亦放於雪櫃內，備用；
7. 把醃好的三文魚柳置於焗盤上，放入已預熱的焗爐焗5分鐘；
8. 把焗好的三文魚柳放在碟上，略為待冷；
9. 把三文魚柳手撕成小塊，與蜜糖豆及橙肉粒全部放在糙米飯上；
10. 食用前，淋上鮮橙醬汁，再灑上薄荷葉絲及黑芝麻作裝飾。

食譜由韋兆嫻提供