鮮橙玻璃三文魚紅糙米飯

2人份

材料:

  • 新奇士®橙 2個
  • 三文魚柳(500克) 2件
  • 薑蓉 2湯匙
  • 米醋 1湯匙
  • 日式燒汁 1茶匙
  • 蜜糖 1茶匙
  • 芝麻油 1茶匙
  • 已煮暖糙米飯 2碗
  • 蜜糖豆 半杯
  • 新鮮薄荷葉(切幼絲) 1/8 杯
  • 黑芝麻(裝飾用) 1茶匙

做法:

  1. 把2個新奇士®橙去皮去衣;
  2. 把橙肉切粒,留起餘下的橙汁,備用;
  3. 將橙渣搾出橙汁與餘留的橙汁做成半杯橙汁
  4. 把薑蓉及橙汁倒在平底鍋上慢火煮至只餘下1/3杯;
  5. 待冷後,混入米醋、日式燒汁、蜜糖及芝麻油,製成鮮橙醬汁;
  6. 把3湯匙鮮橙醬汁淋在三文魚柳上,放入雪櫃略醃20分鐘。把餘下的鮮橙醬汁亦放於雪櫃內,備用;
  7. 把醃好的三文魚柳置於焗盤上,放入已預熱的焗爐焗5分鐘;
  8. 把焗好的三文魚柳放在碟上,略為待冷;
  9. 把三文魚柳手撕成小塊,與蜜糖豆及橙肉粒全部放在糙米飯上;
  10. 食用前,淋上鮮橙醬汁,再灑上薄荷葉絲及黑芝麻作裝飾。

食譜由韋兆嫻提供

 

 

 

 
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