橙香甘筍湯

2人份

材料：

• 新奇士_®橙 1個
• 紅蘿蔔（切粒） 250克　
• 洋蔥（切條） 半個
• 大蒜（只需白色部份，切幼絲） 半條
• 橄欖油 1湯匙
• 蒜頭（磨成蓉） 1個
• 清雞湯 500克
• 鮮磨黑胡椒 適量
• 甜紅椒粉 適量

做法：

1. 把1個新奇士®橙皮磨成蓉並榨成汁，備用；
2. 在平底鍋中加入橄欖油、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜絲，煮5分鐘，蓋緊。
3. 加入橙汁、清雞湯及蒜蓉；
4. 慢火煮至紅蘿蔔腍身及變成蓉狀；
5. 以鹽及甜紅椒粉調味；
6. 食用時可灑上少許橙皮蓉作裝飾（可熱飲或冷藏後作凍湯飲用）。

食譜由韋兆嫻提供