烤三文魚扒伴香煎橙肉

4人份

材料:

  • 新奇士®橙 3個
  • 三文魚扒(每件約4-6安士) 4件
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 胡荽葉(切碎) 2湯匙
  • 麻油 1湯匙
  • 麻油 2茶匙
  • 芝麻

做法:

  1. 把1個新奇士®橙皮磨成蓉並榨成汁,備用;
  2. 把2個新奇士®橙去皮,每個橙厚切成4片,備用;
  3. 用廚房紙把三文魚扒印乾,並放在盤內;
  4. 把蒜蓉、胡荽葉、橙皮蓉、橙汁及1湯匙麻油於碗內混和,製成醃料;
  5. 預留¼杯醃料。把餘下的醃料淋在三文魚扒上,並放入雪櫃醃30分鐘;
  6. 把烤爐調較至中高火(220°C)。
  7. 取出三文魚扒並把每面烤約5分鐘至三文魚扒肉身接近鬆散;
  8. 放在碟上並蓋好以保持溫度;
  9. 以2茶匙麻油燒熱平底鍋,放入橙肉厚片,每面略煎1分鐘至暖(煎太長時間會令橙肉散開)。
  10. 把煎過的橙肉厚片放於三文魚扒上,灑上芝麻,即可食用。

 

 

 

 

 
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