香橙芝士蛋糕伴焦糖橙醬

4人份

材料:

餅底:

  • 全麥餅乾 11片
  • 糖 ¼ 杯
  • 無鹽牛油(已溶化) ¼ 杯 (½ 條)

 

芝士餡:

  • 新奇士®橙 1個
  • 忌廉芝士(置室溫) 4-8安士
  • 糖 1 1/3 杯
  • 大雞蛋 6隻
  • 云尼拿香油 2茶匙

 

新奇士®焦糖橙醬:

  • 新奇士®橙 1個
  • 糖 2杯
  • 水 ½ 杯
  • 忌廉 ¾ 杯

 

做法:

(製作餅底)

  1. 預熱焗爐至450◦F;
  2. 把全麥餅乾及糖放入攪拌器,打至粒狀;
  3. 加入無鹽牛油,打至混合物畸為濕潤;
  4. 把混合物舖平在直徑9吋,深2½吋的蛋糕焗模的底部;
  5. 放入焗爐焗約12分鐘;
  6. 移至架上,待冷;
  7. 保持焗爐的溫度。

 

(製作芝士餡)

  1. 把一個新奇士®橙皮磨成蓉並榨成汁;
  2. 在大碗內,放入忌廉芝士及糖,以電動打蛋器打至滑身;
  3. 加入雞蛋,3湯匙橙汁、5茶匙橙皮蓉及云尼拿香油;
  4. 打至混和,把芝士餡料倒入餅底;
  5. 放入焗爐焗15分鐘後,把焗爐溫度降至300◦F;
  6. 焗約55分鐘,即蛋糕變得鬆軟,外圍2吋位置已經凝固,震動時,中心位置則會輕微移動;
  7. 把蛋糕移到架上,用刀沿盤邊刮一圈,待冷;
  8. 蓋好並冷藏一晚。

 

(製作新奇士®焦糖橙醬)

  1. 把一個新奇士®橙榨成汁,備用;
  2. 在平底鑊中,拌入糖及水,以中低火煮至糖溶化;
  3. 加大火煮大約9分鐘,直至糖漿變成深啡色,期間切勿攪拌,只需偶爾用濕的酥皮掃,在鑊邊向下掃,並搖動平底鑊;
  4. 離火,輕輕拌入忌廉;
  5. 再以慢火煮,不停攪拌至滑身;
  6. 離火,打入3湯匙橙汁;
  7. 蓋好並冷藏(可預先2日準備好);
  8. 食用前,可以慢火翻熱;
  9. 把新奇士®焦糖橙醬淋在芝士蛋糕上,以橙角裝飾,即可食用。

 

 

 

 

 
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