香橙芝士蛋糕伴焦糖橙醬

4人份

材料：

餅底：

• 全麥餅乾 11片
• 糖 ¼ 杯
• 無鹽牛油（已溶化） ¼ 杯 （½ 條）

芝士餡：

• 新奇士®橙 1個
• 忌廉芝士（置室溫） 4-8安士
• 糖 1 1/3 杯
• 大雞蛋 6隻
• 云尼拿香油 2茶匙

新奇士®焦糖橙醬:

• 新奇士®橙 1個
• 糖 2杯
• 水 ½ 杯
• 忌廉 ¾ 杯

做法：

（製作餅底）

1. 預熱焗爐至450◦F；
2. 把全麥餅乾及糖放入攪拌器，打至粒狀；
3. 加入無鹽牛油，打至混合物畸為濕潤；
4. 把混合物舖平在直徑9吋，深2½吋的蛋糕焗模的底部；
5. 放入焗爐焗約12分鐘；
6. 移至架上，待冷；
7. 保持焗爐的溫度。

（製作芝士餡）

1. 把一個新奇士®橙皮磨成蓉並榨成汁；
2. 在大碗內，放入忌廉芝士及糖，以電動打蛋器打至滑身；
3. 加入雞蛋，3湯匙橙汁、5茶匙橙皮蓉及云尼拿香油；
4. 打至混和，把芝士餡料倒入餅底；
5. 放入焗爐焗15分鐘後，把焗爐溫度降至300◦F；
6. 焗約55分鐘，即蛋糕變得鬆軟，外圍2吋位置已經凝固，震動時，中心位置則會輕微移動；
7. 把蛋糕移到架上，用刀沿盤邊刮一圈，待冷；
8. 蓋好並冷藏一晚。

（製作新奇士®焦糖橙醬）

1. 把一個新奇士®橙榨成汁，備用；
2. 在平底鑊中，拌入糖及水，以中低火煮至糖溶化；
3. 加大火煮大約9分鐘，直至糖漿變成深啡色，期間切勿攪拌，只需偶爾用濕的酥皮掃，在鑊邊向下掃，並搖動平底鑊；
4. 離火，輕輕拌入忌廉；
5. 再以慢火煮，不停攪拌至滑身；
6. 離火，打入3湯匙橙汁；
7. 蓋好並冷藏（可預先2日準備好）；
8. 食用前，可以慢火翻熱；
9. 把新奇士®焦糖橙醬淋在芝士蛋糕上，以橙角裝飾，即可食用。