咖哩橙香南瓜湯

4人份

材料：

• 新奇士®橙 2個
• 洋蔥（切成四份後再切幼絲） 1個
• 橄欖油 2湯匙
• 紅蘿蔔（刨幼絲） 2條
• 中國南瓜（切條，約半吋厚） 1個
• 咖哩粉 1湯匙
• 清雞湯 4½ 杯
• 原味乳酪 適量
• 鹽、黑胡椒 適量

做法：

1. 把2個新奇士®橙皮磨成蓉並榨成汁，備用；
2. 在平底鍋中倒入橄欖油及洋蔥，略煎3分鐘。再放入紅蘿蔔，煮5分鐘；
3. 把南瓜加入平底鍋中，煮至腍身；
4. 加入橙皮蓉及咖哩粉，煮1至2分鐘；
5. 拌入清雞湯，以中火煮至滾起後，轉細火，蓋上平底鍋燉15分鐘；
6. 離火，倒入攪拌器打至濃湯狀；
7. 倒回平底鍋中，輕輕拌入橙汁，並以鹽及黑胡椒調味；
8. 可以一份原味乳酪伴以食用。
9. 最後在面放上薄荷葉及橙皮蓉作裝飾。