意大利檸檬雞卷

3人份
需時25分鐘

材料：

1. 新奇士®檸檬 1個取汁及皮1湯匙
2. 雞胸肉 2個
3. 露筍仔 8條
4. 粟米仔 2條
5. 紅椒 1/4個
6. 雞蛋 1隻
7. 意大利黑醋 1湯匙
8. 蜜糖 1湯匙
9. 麵包糠 3湯匙
10. 紅蔥頭蓉 1湯匙

做法步驟：

1. 將雞胸肉片切成八薄片，用 ¼ 茶匙鹽、¼ 茶匙糖及少許胡椒粉醃10分鐘；
2. 粟米仔由中間切成八幼條，露筍仔及紅椒切八幼條，將所有材料切成相同長度；
3. 用雞肉卷入露筍、紅椒條、粟米仔後用牙簽串好雞卷；
4. 用粟粉上粉，雞蛋打成蛋汁後再上麵包糠炸至金黃上碟；
5. 燒紅油鑊後爆香紅蔥蓉轉小火加入意大利黑醋、蜜糖、檸檬汁及檸檬皮，淋上雞卷即可。

特色：
雞胸肉加上三色菜的材料炸至香脆，加上以意大利黑醋、蜜糖及檸檬汁煮成的醬汁，營養均衡，酸
酸甜甜、香氣撲鼻、做法簡單，適合當派對小食或夏天的菜餚，味道清新。


食譜由「新奇士®檸檬食譜比賽」香港區參賽者Chan Wai Chung提供