香檸吉士夾餅
4人份
需時30分鐘
材料：
- 新奇士®檸檬 1個（檸檬皮及榨汁）
- 全蛋及蛋黃 各一
- 糖 35克
- 水 100克
- 低筋粉 100克
- 泡打粉 1 茶匙
- 梳打粉 ¼茶匙
- 鮮奶 90克
- 粟粉 10克
- 油 2 茶匙
做法步驟：
- 將全蛋1隻、糖20克、水100克及半個檸檬汁打起；
- 將低筋粉、泡打粉及梳打粉拌勻，過篩後加入（步驟1）的蛋水中，拌至不見粉粒；
- 加檸檬皮入粉漿中，蓋密及靜置數分鐘；
- 將蛋黃1隻、糖15g、粟粉及半個檸檬汁拌勻；牛奶煮熱後拌入蛋黃漿中；
- 把牛奶蛋黃漿放回鍋中，煮成糊狀，熄火及把它降溫，製成檸檬吉士；
- 燒熱平底鑊，加入油，把（步驟3）的粉漿倒入平底鑊中，把鑊蓋蓋上；
- 用中細火，煎大概7－8分鐘，即可熄火，把餅取出及切半；
- 把（步驟5）的檸檬吉士抹在夾餅中，並切成4份，即可。
特色：
加入新奇士®新鮮檸檬製成的吉士醬，使平凡的夾餅變化成時尚的高級西點，味道可口，而且令人感
覺清新（refreshing）開胃。作為早餐或下午茶點，大人及小朋友也會喜歡。這款夾餅做法相當簡單
方便，營養價值高，十分適合繁忙的香港人。
食譜由「新奇士®檸檬食譜比賽」香港區參賽者Ling Lai Yee提供
