檸香薯蓉焗大蝦
3人份
需時30分鐘
材料：
- 新奇士®檸檬 2個
- 大蝦 9隻
- 薯蓉粉 75克
- 上湯 200毫升
- 菠菜 50克
- 甘荀 50克
- 杏仁 3湯匙
- 蛋汁 適量
- 裝飾用生菜及車厘茄 適量
- 新奇士®檸檬汁、雞醬、蜜糖 各1湯匙
做法步驟：
- 先將新奇士®檸檬挖空、搾汁、起肉及切片，檸檬皮磨茸及切碎；
- 將大蝦去殼，洗淨抹乾，以少許鹽及胡胡椒粉調味；
- 甘荀及菠菜洗淨切碎，加進上湯煮至滾，加入檸檬茸與薯蓉粉拌均；
- 大蝦上放上少許檸檬肉，包上薯蓉，掃蛋汁並沾上杏仁粒，以檸檬絲作裝飾；
- 把薯蓉蝦放入預熱焗爐內焗十分鐘至金黃；
- 將檸檬汁、雞醬及蜜糖拌均，加入檸檬皮，以挖空檸檬皮盛載；
- 以切片檸檬及車厘茄作裝飾，焗好的蝦放於生菜上。
特色：
這食譜充份發揮了新奇士®檸檬的不同優點，當中以檸檬皮作裝飾，檸檬皮磨茸為薯蓉提供清新香
味。大蝦中的檸檬肉不單去走了海鮮的腥味，亦能起開胃的作用，再加入檸檬汁的醬汁拌食，酸甜
吸引。這菜式的材料營養豐富，沾上杏仁碎再焗，香脆又健康。
食譜由「新奇士®檸檬食譜比賽」香港區參賽者羅錦儀提供
