新奇士橙肉釀南瓜
6人份

材料:

• 新奇士橙 2個
• 小南瓜 2個
• 初榨橄欖油 4湯匙
• 粗鹽 2茶匙
• 白胡桃南瓜粒 2杯
• 無鹽牛油 4湯匙
• 洋蔥碎 2杯
• 低鹽清雞湯 1/2杯
• 提子乾 1/3杯
• 百里香碎 少許
• 黑胡椒碎 少許
• 玉桂粉 少許
  
做法:

  1. 把2個新奇士橙磨成橙皮蓉及把果肉切成粒;
  2. 焗爐預熱至220度;
  3. 把小南瓜橫切上下兩半成南瓜杯,去籽去衣。內層掃上橄欖油。灑上粗鹽及黑胡椒;
  4. 小南瓜置於焗盤,切面向下。放入焗爐烤約20至30分鐘至軟身;
  5. 在大碗內放入白胡桃南瓜粒,灑上2湯匙橄欖油、粗鹽及胡椒;
  6. 白胡桃南瓜粒分佈在焗盤上,放入焗爐焗約30分鐘至軟身,期間翻動一次;
  7. 在平底深鍋內,以中火把2湯匙牛油溶化。加入洋蔥條略炒1分鐘至金黃色,倒在碗內;
  8. 再把2湯匙牛油及清雞湯放入平底深鍋內,攪拌至牛油溶化,離火;
  9. 把牛油雞湯倒入洋蔥,再加入新奇士橙皮蓉、新奇士橙肉粒、提子乾、百里香碎、玉桂粉、1茶匙粗鹽,混和;
  10. 再加入白胡桃南瓜粒,混和。以鹽及胡椒調味;
  11. 以湯匙把白胡桃南瓜粒餡料釀入小南瓜杯內;
  12. 焗爐預熱至190度;
  13. 把釀好的小南瓜杯置於焗盤上,放入焗爐焗約30分鐘至軟身,切面變金黃色。焗好後取出,冷卻10分鐘;
  14. 食用時可灑上橙皮蓉作裝飾。 

 

 

 
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