新奇士鮮果蟹肉沙律配帶子
5人份
烹調時間:30分鐘

材料:

• 新奇士橙 3個
• 新奇士西柚 1/2個
• 新奇士檸檬汁 5毫升
• 阿拉斯加蟹腳肉 100克
• 澳洲帶子 5粒
• 車厘茄 10個
• 牛油果 1個
• 洋蔥 1/4個
• 沙律醬 適量
 
做法:

  1. 用淡鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘,取出放冰水內,榨乾水份,拌以新奇士檸檬汁及沙律醬;
  2. 把車厘茄、牛油果切粗粒。洋蔥切幼粒;
  3. 把新奇士西柚及1個新奇士橙起肉,切粒;
  4. 把其餘2個新奇士橙榨汁,加入少許香草,以慢火煮至約15毫升,離火待冷。備用;
  5. 將車厘茄粒、牛油果粒、洋蔥粒、西柚肉粒、橙肉粒、混入蟹肉沙律(1)內,放入圓模並壓實;
  6. 取走圓模,放在碟上;
  7. 帶子加鹽調味,煎香。放在蟹肉沙律上;
  8. 最後將橙汁(4),淋在帶子及蟹肉沙律上,並淋少許在碟上;
  9. 再以少許橙或檸檬皮絲作裝飾,即可食用。

推薦原因:
鮮甜的新奇士鮮果加上美味的海鮮,更是絕配。

食譜提供:
「新奇士鮮果食譜比賽2010」香港照片組大獎得主李素潔

 

 

 
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