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柚子石班魚生沙律
- 石斑 1 磅
- 鮮榨檸檬汁 1/2 杯
- 鮮榨青檸汁 1/4 杯
- 香檳醋 2 杯
- 中型墨西哥青椒 2 個，切碎
- 大甜紅椒 1 個，切絲
- 大甜黃椒 1 個，切絲
- 中型紅洋蔥 1 個，切片
- 蒜蓉 1 茶匙
- Kosher粗鹽 1 湯匙
- 鮮磨黑胡椒粒 1/2 湯匙
- 魚露 1 湯匙
- 椰奶 1/2 杯
- 新鮮芫荽 1/2 杯
- 大柚子 1 個，切粒
準備步驟：
- 石斑: 將石斑切成小薄塊，放入不銹鋼碗內，加入檸檬汁和青檸汁，蓋好，放入冰箱約一小時。將汁過濾後，把醋倒入石斑魚生。
- 魚生沙律: 把墨西哥青椒、紅黃甜椒、洋蔥、蒜頭、鹽、胡椒和魚露放入大碗，並拌入椰奶，蓋好後，放入冰箱最少一小時。進食前再加入芫荽、柚子和柚子汁。
四人份
菜譜提供： Allen Susser
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