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香橙奶凍
- 砂糖 300 克
- 水 100 克
- 高脂忌廉 600 毫升
- 鮮奶 150 毫升
- 魚膠片 3 片
- 新奇士橙 2 個
- 新奇士西柚半個
- 橙酒 2 湯匙
準備步驟：
- 橙洗淨去皮，去掉白色的瓤，橙皮切片，橙肉備用。
- 煮熱一碗水，加入橙皮煮滾至軟身，熄火後隔水備用。
- 將魚膠片浸水至軟身，再將忌廉與鮮奶放進鍋，以慢火煮至小氣泡浮出，熄火加入魚膠片，砂糖 50 克等拌勻，放涼後注入小杯，放進雪櫃內冷藏 1 小時待凝固。
- 橙皮放進鍋，加入 100 毫升水及剩餘的砂糖煮至滾，熄火後加入橙酒製成橙皮糖漿，放涼待用。
- 將已凝固的奶凍倒在碟上，圍上已切片的橙和西柚，然後淋上橙皮糖漿即成。
四人份
提供： 歐陽應霽
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