法式橙香煎薄餅

1. 麵粉 65 克
2. 鹽少許
3. 雞蛋 1 隻
4. 牛油半湯匙
5. 牛奶 150 毫升
6. 芥花籽油適量

醬汁:

• 牛油 1 分
• 新奇士橙 3 個
• 橙皮 1 個
• 新奇士西柚 1 個
• 蔗糖 25 克
• 橙酒 45-50 毫升
• 無鹽牛油適量

準備步驟：

1. 把西柚及 2 個橙肉去皮、切柆，作伴碟沙律用。牛奶加入雞蛋、麵粉用打蛋器攬勻，加入牛油，再攬拌至完全溶合。
2. 橙皮刨絲備用。
3. 燒熱平底鑊，掃上芥花籽油，倒入適量 (2) ， 用慢火煎至兩面轉成金黃色及熟透，取出待用。
4. 在鑊內放入適量清水澆熱，再放入橙皮煮約兩分鐘至橙皮軟身及乾水。
5. 接著倒入橙汁，糖及橙酒再煮滾後熄火。
6. 將煎餅放入煮好的汁料，即可上碟。

六人份

提供： 歐陽應霽