橙皮炒飯

醬汁

• 新奇士橙 2 個
• 蠔油 2 茶匙
• 白胡椒 ¹/₄ 茶匙
• 冷飯 3 杯
• 菜油 3 湯匙
• 去核紅或青椒 ¹/₂ 個，切成薄圈
• 薑蓉 1 茶匙
• 雞蛋 1 隻，略為攪拌
• 薄荷葉碎 ¹/₄ 杯

準備步驟：

1. 用利刀刨起橙皮，留意不要切到任何白色裡皮。將橙皮切成幼帶待用。
2. 製造醬汁：先榨橙汁，然後混入蠔油和白胡椒待用。
3. 用手將冷飯儘量分開成粒。已大火將鑊加熱，加油並將獲旋轉，讓油均勻覆蓋整隻鑊；加入辣椒和薑，炒煮約三十秒，直至香味冒出。
4. 把橙皮及飯放入鑊內炒至熱透。倒入雞蛋繼續炒至飯粒呈金黃色，然後加入醬汁和薄荷。
5. 把材料炒約一至兩分鐘至熱透。將炒飯盛入加熱勒的碟上，趁熱食用。

四人份