香橙炒露筍

• 蘆筍 1 磅
• 菜油 1 茶匙
• 鹽 ¹/₂ 茶匙
• 蜜柑 1 個
• 血橙 1 個
• 鷹粟粉 1 茶匙
• 水 1 湯匙
• 蜜糖核桃 ¹/₃ 杯
• 薑蓉 1 茶匙

醬料

• 甜辣醬 ¹/₄ 杯
• 橙汁 ¹/₄ 杯
• 豉油 2 茶匙
• 麻油 2 茶匙

準備步驟：

1. 切去露筍末端，然後切開一段段。在鍋中注入深兩吋的清水煮滾。加入油、鹽和梨筍，約煮一至兩分鐘至軟脆。
2. 隔水過冷河後再隔水，然後用紙巾將露筍輕輕拍乾。
3. 將鮮橙的外皮及裡皮用刀切去，再將橙肉一塊塊的拆開。
4. 將所有醬料加入碗內攪勻。用大火將鑊加熱，加油並將獲旋轉，讓油均勻覆蓋整隻鑊。
5. 加入薑蓉炒香。加入露筍和醬料炒滾。一邊炒動一邊鷹粟粉水炒至略為收乾。
6. 加入橙肉和核桃，立刻食用。

四人份