血橙汁羅勒葉油珍寶帶子鐵板燒

• 茴香籽 1 湯匙
• 胡荽籽 1 湯匙
• 乾黑胡椒 1 湯匙
• 辣椒粉 1 茶匙
• 乾芥辣 1 茶匙
• 黃糖 1 茶匙
• 新奇士檸檬皮 ¹/₂ 茶匙
• Kosher粗鹽 1 ¹/₂ 湯匙
• 大帶子 12 隻
• 橄欖油 2 湯匙
• 鮮榨新奇士血橙汁 2 杯
• 紅蘿蔔汁 ¹/₂ 杯
• 大片羅勒葉 12 片
• 特級初榨橄欖油 ¹/₂ 杯
• 新奇士大血橙 2 個，切片

準備步驟：

1. 用中火把大平底鍋加熱，烘烤茴香籽、胡荽籽和乾黑胡椒約兩分鐘，直至香味散發，待冷磨碎，再與辣椒粉、芥辣、黃糖、檸檬皮和鹽混和備用。
2. 洗淨帶子，吸去多餘水份後放入上述香料中，讓全隻帶子均勻沾上香料。加少許橄欖油，用燒熱的鐵板鍋，將帶子每面燒兩分鐘至金黃色。
3. 把血橙汁和紅蘿蔔汁倒入小平底鍋混和，慢火煮至半杯份量。
4. 用小型食物攪拌機，首先加入數湯匙橄欖油，將羅勒葉磨碎。然後再加入餘下的橄欖油，攪拌，倒入小瓶子待用。
5. 先在一隻大的白色碟中央位置以一茶匙份量的血橙汁作裝飾，然後把血橙片和帶子排好，最後滴少許羅勒葉油即可。

四人份

菜譜提供： Allen Susser