蜜篤橙雪糕

烹調步驟

1. 預備製作雪糕的工具，攪拌器或設有摩打的雪糕機均可。
2. 將2杯鮮榨Sunkist^® 蜜篤橙汁煮滾濃縮至一半份量，然後放在冰塊上冷卻。
3. 將奶、忌廉、雲呢拿豆、雲呢拿籽及糖漿放入鍋中混合。以中火加熱後離火，再讓食材浸泡30分鐘。
4. 將奶粉及砂糖加入碗中混合，再倒入熱雲呢拿忌廉攪拌均匀。然後以中火加熱。
5. 將蛋黃及橙皮碎加入另一個耐熱碗中攪拌混合。
6. 將熱混合物分次逐少倒入盛有蛋黃和橙皮碎的碗中，同時用力攪拌。
7. 加熱至85°C。
8. 離火後用幼濾網過濾。
9. 然後以人手攪拌混合至細滑。
10. 立即將碗在冰塊上冷卻。再加入已冷卻的濃縮Sunkist^® 蜜篤橙汁手動拌均。
11. 準備好混合物後，即可按照雪糕機的指示進行操作。
12. 製成雪糕後，再配上切成片的Sunkist^®蜜篤橙即成。