檸檬罌粟籽千層蛋糕

千層蛋糕餅皮

烹調步驟

1. 除罌粟籽外，將所有食材加入攪拌機中攪拌混合至順滑。
2. 冷藏至少2小時或過夜。
3. 烹飪前先加入罌粟籽再次將麵糊攪拌均匀，確保沒有粉粒結塊。
4. 以中火加熱12吋的不粘平底鍋。 加熱後即可離火，將約3湯匙麵糊倒入平底鍋的中心。然後轉動平底鍋，讓麵糊均匀覆蓋整個平底鍋。
5. 將火候調節至中低火，將平底鍋放回爐上。將麵糊煎至邊緣位置金黃色及餅皮中央位置變乾為止。
6. 翻轉餅皮，將另一面再煎20秒。
7. 將煎好的餅皮放在碟上，用濕毛巾蓋好。
8. 重複以上步驟，將餘下的麵糊煎成大約20至24塊的餅皮，然後放置一旁待完全冷卻。

檸檬醬

烹調步驟

1. 用攪拌機以中高速發打牛油及糖至輕盈鬆軟。
2. 將攪拌速度調至低速並加入原隻雞蛋。
3. 混合均匀後，逐少加入蛋黃，再加入鮮榨Sunkist^® 檸檬汁。
4. 將混合物加入小鍋以中火烹煮，並不斷攪拌至濃稠。
5. 將煮好的檸檬醬倒入碗中並用保鮮紙蓋好，然後放入雪櫃冷卻（約2小時）。

檸檬忌廉

烹調步驟

1. 將1 1/4杯鮮忌廉及3湯匙糖混合均匀，發打至尖端呈微彎的濕潤狀態。
2. 用橡皮刮刀將四分一的忌廉拌入檸檬醬中，直至完全混合。
3. 輕力將忌廉醬混合物拌入餘下的鮮忌廉中，直至完全混合。

製成千層蛋糕

烹調步驟

1. 將1塊餅皮放在碟上並均勻抹上檸檬忌廉醬。
2. 重複以上的步驟，將餘下的餅皮及檸檬忌廉層叠，最後鋪上一塊餅皮蓋頂。
3. 將蛋糕冷藏至凝固實身即成。
   
   備註：
   • 按個人喜好，享用前可抹上意大利軟芝士並以新鮮Sunkist^® 檸檬皮碎或蜜餞檸檬片作裝飾。