香橙冰花燉蛋
@celia723
- 預備: 10 分鐘
- 烹調時間: 20 分鐘
香橙冰花燉蛋
@celia723
烹調步驟
- 橙洗淨後
- 切 2 片薄片，去皮，用廚紙印乾橙片
- 將橙榨汁，並用篩隔去橙粒
- 橙汁，水和糖倒入小鍋拌勻，小火煮溶糖，放涼備用；
- 打發蛋，慢慢加入已放涼的橙汁攪拌均勻
- 將蛋液過篩倒入碗內
- 蓋上微波爐保鮮紙/錫紙，水滾後用中細火蒸8分鐘； 熄火，再焗10分鐘
- 放上橙片，下白砂糖，用火槍燒成焦糖即可享用
做出滑嘟嘟燉蛋秘訣
烹調步驟
- 蛋水（橙汁）比例是1：2，也適用於蒸水蛋上，譬如1隻蛋50克：水2份100毫升，做1人份量，甜度可按個人喜好加減。如凍食的話，可加多點糖
- 過濾蛋水是必需