蜂蜜檸檬麻藥溏心蛋

烹調步驟

1. 煲滾一鍋水，水滾後小心放入雞蛋，煮6分鐘 (水要蓋過雞蛋)。
2. 將雞蛋撈起，放入凍水/ 冰水中。
3. 將蛋殻打碎，繼續浸凍水5-10 分鐘。
4. 剝掉蛋殼。
5. 洋蔥、辣椒、蔥切粒，蒜頭切成蓉放入容器中。
6. 新奇士檸檬切半，留少許切粒，其餘榨汁 。
7. 將所有麻藥汁材料混合，加入放入容器。
8. 放入雞蛋，蓋好放入雪櫃醃最少4 小時或過夜。
9. 將蛋切半，並淋上麻藥汁即可享用。
   
   Tips：
   • 如雞蛋放在雪櫃保存，烚蛋前需放室溫最少 30 分鐘。
   • 烚完的雞蛋立即放入冰/冷水，令蛋殻更易剝。
   • 烚蛋的時間視乎蛋的大小和喜歡的熟度，我用大蛋，溏心蛋烚6 分鐘，7 分鐘是半熟，9分鐘是全熟。
   • 麻藥汁除醃蛋外，可醃青瓜、豆腐等不同食材，是萬用的醃汁。