香橙鴨胸蕎麥麵沙律
By @celia723
- 預備: 15 分鐘
- 烹調時間: 15 分鐘
香橙鴨胸蕎麥麵沙律
By @celia723
烹調步驟
- 橙洗淨，切去橙皮再切絲。
- 切去白色部份再切出橙肉。
- 一半橙肉留作煎鴨胸用，一半橙肉切碎用作沙律汁。
- 將橙肉碎，蒜蓉和其他沙律汁調味加入碗中，拌勻成沙律汁備用。
- 青瓜切絲，甘荀去皮切絲。
- 鴨胸洗淨印乾水份。鴨皮界開數刀（注意不要切到鴨肉）, 兩面下少許鹽及黑胡椒。
- 蕎麥麵按包裝指示放入滾水煮熟 ，過冷河後放涼。
- 中大火燒熱鑊，先煎鴨皮一面， 以中火兩面各煎約3分鐘。
- 下橙肉、橙皮與鴨胸煮 1 分鐘後取出，蓋上錫紙，讓鴨胸靜置 5 分鐘。
- 蕎麥麵放入碟中，放上青瓜絲、甘荀絲。
- 鴨胸切片，和橙肉放上蕎麥麵上。
- 淋上沙律汁，拌勻享用。