抹茶班戟配檸檬醬

清新檸檬為鬆軟班戟增添柑橘果香,配以開胃檸檬糖漿,輕鬆製成甜蜜早餐或甜品。

份量

3

抹茶班戟 食材

  • 抹茶粉 1 湯匙
  • 低筋面粉 1 杯
  • 泡打粉 2 茶匙
  • 蛋黃 4 隻
  • 牛奶 1/2 杯
  • 蜜糖 2 湯匙
  • 植物油 2 湯匙
  • 鮮榨Sunkist®檸檬汁 2 湯匙
  • Sunkist®檸檬皮 2 湯匙
  • 蛋白 8 隻(冷凍)
  • 砂糖 2 湯匙

檸檬糖漿 食材

  • 鮮榨Sunkist ®檸檬汁 1 1/2 杯
  • 蜜糖 1 1/2 杯

預備

預備時間: 15分鐘

煮食時間: 15分鐘

抹茶班戟

烹調步驟

  1. 在大碗中拌勻低筋面粉、抹茶粉及泡打粉,放置一旁備用。在班戟模內噴上薄薄一層油。
  2. 將蛋黃、牛奶、蜜糖 、油及檸檬汁及檸檬皮放入中等大小的碗內拌勻。注意避免過度攪拌,小量結塊情況是可以接受的。在另一碗內加入冷凍好的蛋白及砂糖,拂打至成軟尖峰狀態,需時約3分鐘。
  3. 將混合好的液體與面粉攪拌,小量結塊情況是可以接受的。加入1/3的蛋白糖霜至面粉混合物,慢慢攪拌。再加入餘下的蛋白糖霜,輕輕攪拌均勻成麵糊。注意避免過度攪拌。
  4. 以中低火加熱不沾鍋。噴油後,於模具內注入麵糊,約模具一半高度。加蓋煮至脹起到模具的高度及底部呈金黃色。需時約5-7分鐘。
  5. 翻轉班戟後再煎約5分鐘。脫去模具,上碟。

    備註:
    * 特別器材:4 個3寸x2.5寸班戟模

檸檬糖漿

烹調步驟

  1. 在小碗中加入檸檬汁及蜜糖,拌勻後將糖漿淋上熱班戟即可。