• 預備: 3 小時
  • 烹調時間: 10 分鐘

份量

5

食材

  • 鵝肝醬 200克
  • 特濃忌廉 250毫升
  • Sunkist®橙 1個
  • 日式醬油 2湯匙
  • 魚膠片 2片
  • 糖 適量

烹調步驟

  1. 將鵝肝醬與 50 克特濃忌廉混合,攪拌至濃稠後與剩餘的特濃忌廉倒入鍋以中小火加熱,加熱至微滾後便可離火,然後再用日式醬油調味。
  2. 將2片魚膠片放入冷水中浸泡30秒直至軟化,然後放入前一步加熱後的鵝肝醬同忌廉中攪拌,直至完全融化後,放置一旁冷卻至室溫。
  3. 製作布蕾「碗」:將橙切半或切2/3,用匙羹舀出果肉,確保不要刺穿底部。
  4. 用舀出的橙肉切成細丁,將一匙橙丁及一匙柑橘果醬放入「碗」底。
  5. 再將鵝肝忌廉混合液倒入「碗」中(確保完全裝滿),放入雪櫃冷藏至少 3 小時。
  6. 食用之前可以在布蕾上撒上紅糖,然後用火槍加熱,燒成焦糖脆後便可享用。