清新檸檬蛋糕仔

烹調步驟

1. 將牛油隔水熱熔備用。
2. 將4個檸檬對半切開，分別榨兩份檸檬汁，一份15克，另一份10克，再將檸檬果肉挖出，留下檸檬皮備用。
3. 將另1個檸檬刨2克檸檬皮備用。
4. 將2隻雞蛋打散，加入50克白糖後拌勻，放熱水上隔水加熱，同時用打蛋器打發至濃稠狀態（直至蛋漿提起時有小尖峰，並停留3秒不消失）
5. 加入已過篩的低筋麵粉後拌勻，然後加入牛油溶液、檸檬皮及15克檸檬汁，再次拌勻。
6. 預熱焗爐至170°C，期間將蛋糕麵糊倒入裱花袋，然後裝入檸檬殼中至八成滿，再放入焗爐，焗20-25分鐘。
7. 焗蛋糕期間製作裝飾糖霜：將10克檸檬汁及40克糖霜粉攪拌均勻後備用。
8. 蛋糕焗好後取出冷卻，再放上糖霜及香草即成。