• 預備: 5 分鐘
  • 烹調時間: 20 分鐘

份量

5

食材

  • 月桂葉1片
  • 四川花椒5粒
  • 水50毫升
  • 糖50克
  • Sunkist®紅肉橙或臍橙2 個 (削皮及榨汁各一)
  • 米2湯匙
  • 龍井茶葉適量
  • 糖1湯匙
  • 磨碎的橙皮(按個人喜好添加)

烹調步驟

  1. 製作柑橘糖漿:將水、糖、橙汁、橙皮、月桂葉和四川花椒放入平底鑊中加熱。
  2. 加熱時要攪拌直至糖完全融化,然後熄火,静置10分鐘後再用茶漏隔走材料。
  3. 之後煙熏糖漿:將龍井茶葉、糖、米和橙皮 (按個人喜好添加)放入鋪有一層錫紙的鑊中,然後在材料上方放置一個架子,形成空氣循環。
  4. 將柑橘糖漿倒入碗里並放在架子上,再開中低火加熱,直至糖漿輕微冒煙,然後蓋上蓋煙燻3分鐘。
  5. 如果製成凍飲,只需沖泡一杯濃味的龍井茶,加冰,然後加入煙熏柑橘糖漿即可。
  6. 如果製成熱飲,可在中式茶杯中先加入煙熏柑橘糖漿,然後沖泡一壺適合自己口味的龍井茶倒入柑橘糖漿中即可享用;在逐次加入龍井茶的過程中可以享受到不同層次的味道。

    備註:
    • 紅肉橙可以用臍橙代替,以獲取不同的口感,更可加入少許檸檬增添酸味。