香橙紅菜頭湯配椰子乳酪

烹調步驟

1. 將柑橘汁倒入量杯中，準備大約3/4杯果汁備用。
2. 將橄欖油加入湯鍋，以中大火加熱。
3. 加入蒜蓉和薑蓉，持續攪拌約1分鐘。
4. 加入芫荽碎、湯底和紅菜頭，以大火煮滾，然後調至中火。
5. 蓋上鍋蓋，將紅菜頭煮至軟身（約10分鐘）。
6. 離火，並加入橙汁攪拌。
7. 逐少將湯料放入攪拌機中攪拌至順滑。
8. 將已攪拌的湯放回鍋中加熱，無需煮滾，然後加鹽調味。
9. 最後，淋上椰子乳酪裝飾即可。
   
   備註:
   • 可購買已切碎的生紅菜頭取代整個新鮮紅菜頭以縮短預備時間。
   • 可先將椰子乳酪以微波爐加熱數秒，稀釋乳酪作裝飾用途。