香橙蜜餞金蠔蝦乾腊味煲仔飯

烹調步驟

1. 蝦乾洗淨，用溫水浸15分鐘。浸蝦水留用。
2. 米洗淨後倒入鍋，加浸蝦乾的水和1碗水 （水和米比例1: 1)， 將米浸15分鐘。
3. 金蠔洗淨後印乾水份；潤腸及臘腸汆水，切片，備用。
4. 中火燒熱鑊，下油，下金蠔每面慢火略煎香，盛起備用。
5. 橙洗淨，將橙皮用刀切成橙皮絲, （注意：不要切到白色部分的皮，盡量只要橙色部分的皮），半個橙榨汁備用。
6. 加入4-5湯匙橙汁和1湯匙蜂蜜, 細火拌煮，下金蠔煮至差不收乾醬汁，取出。
7. 煮飯： 蓋上鍋蓋中火煮2-3分鐘至水沸騰後，轉小火煮6-7分鐘至略收水， （期間可開蓋用筷子略為攪拌以防黐底）
8. 將金蠔、鴛鴦腸及蝦乾放上飯面上， 蓋上蓋小火煮8-10分鐘。
9. 熄火，讓飯焗10分鐘。
10. 在焗飯期間，將煲仔飯豉油倒入小鍋中煮滾。
11. 灑上蔥花和淋上煲仔飯豉油即可趁熱享用。（如想吃飯焦可再開中火煮5分鐘）
    
    
    如何處理金蠔：
    1. 將放在冰格儲存的金蠔解凍，放室溫就可以。千萬不要把金蠔浸水。
    2. 使用前記得先用廚紙吸乾金蠔的多餘水份，再把金蠔略略煎香，不會出水，煮出來的金蠔更香噴噴