夏日香橙忌廉泡芙

以芳香蜜篤橙為泡芙增添夏日清新氣息,輕鬆製成午後茶點或派對小食。

份量

忌廉餡料 食材

  • Sunkist® 檸檬汁 1/3 杯
  • Sunkist® 蜜篤橙 1 個 (削皮)
  • Sunkist® 蜜篤橙汁 1/3 杯
  • 鮮忌廉 2 杯
  • 糖 1 杯

泡芙麵團 食材

  • Sunkist® 蜜篤橙 1 個 (削皮)
  • 水 1 杯
  • 牛油 1/2 杯
  • 鹽 1/4 茶匙
  • 中筋麵粉 1 杯
  • 雞蛋 4 隻
  • 糖粉 適量 (裝飾用)

忌廉餡料

烹調步驟
  1. 將鮮忌廉及糖加入大碗中混合,攪拌至糖溶解爲止。
  2. 加入檸檬汁攪拌,直至混合物稍微變得濃稠。
  3. 拌入橙皮碎及橙汁。
  4. 再以中高速將混合物發打至蓬鬆及尖端呈挺身的狀態,然後盛到唧袋並裝上星型唧嘴。

泡芙麵團

烹調步驟
  1. 將焗爐預熱至190°C。將水、牛油、橙皮碎及鹽加入鍋中混合,煮滾後即可調節至細火。
  2. 用木勺快速拌入麵粉,直至混合物形成球狀麵糰並不會黏著鍋邊。然後離火並將麵糰放入碗中。
  3. 將雞蛋逐隻加入麵糰發打,直至完全混合均匀。
  4. 在烤盤上噴上油,再用匙或以唧袋將麵糊分成14個兩吋大的圓形,每個圓形麵糊之間相隔數吋。
  5. 放入焗爐中烘焙25至30分鐘。
  6. 完成烘焙後取出並放置在鐵架上放涼,然後將泡芙橫向切開。
  7. 將香橙忌廉唧入泡芙並以另一塊泡芙外殼蓋好,再撒上糖粉即成。