柑橘意式烤法包配山羊芝士

飽滿果肉、香脆法包、軟滑芝士,成就口感豐富的輕盈小食。

份量

食材

  • 傳統手工長法包 1 條
  • 特級初榨橄欖油適量(淋上麵包)
  • 淡粗鹽適量
  • Sunkist® 紅肉橙 2 個(或其他當造香橙 )
  • 橄欖油 2 湯匙
  • 藤蔓蕃茄 3/4 杯 (切碎)
  • 鮮羅勒葉 1/4 杯 (切碎)
  • 紅洋葱 2 湯匙(切成碎末)
  • 蒜 1 1/2 茶匙(切成細末)
  • 西西里綠橄欖 1/3 杯(去核及切碎,或以希臘黑橄欖代替)
  • 紅胡椒碎及海鹽 1小撮
  • 山羊芝士 適量
烹調步驟
  1. 預熱焗爐至 200°C。
  2. 將法包平均切成 20片1/4吋薄的麵包片。然後將麵包片排列在焗盤上, 掃上或淋上少許橄欖油,再撒上少許鹽。烘焙約5 至 7 分鐘,直至香脆即可取出放涼。
  3. 製作餡料時,先切走橙的頭尾兩端,再以水果刀沿邊切走橙皮及白色橙絡。 切成兩半,再切成1/4 到 1/3吋粒狀。將香橙粒、橄欖油、蕃茄、羅勒葉、洋葱、蒜、橄欖放入碗中拌匀,然後以一小撮紅胡椒碎及海鹽調味。將餡料放置一旁備用。
  4. 要製成法包小食,先將每片麵包塗抹上1茶匙的山羊芝士。將餡料及麵包片分隔放到大碟兩旁 (先瀝乾餡料多餘果汁)。享用前才將餡料加上,以免麵包片因吸收過多果汁變軟。