楓糖血橙反轉蛋糕

以香甜楓糖漿配搭橙味濃郁的清新血橙,製作出別具風味的反轉蛋糕。

份量

楓糖餅底 食材

  • 楓糖漿 1杯
  • 牛油 1/4 杯
  • Sunkist®血橙 4個(切薄片)

反轉蛋糕 食材

  • 蛋黃 5 隻
  • 酸忌廉 3/4 杯
  • Sunkist® 檸檬 1 個(削皮及榨汁)
  • 雲呢拿香精 2 茶匙
  • 牛油 3/4杯 (已軟化)
  • 低筋麵粉 2 杯
  • 砂糖 1 杯
  • 泡打粉 1 1/4 茶匙
  • 蘇打粉 1/2 茶匙
  • 海鹽 1/2 茶匙

準備時間

預備: 35-45 分鐘

楓糖餅底

烹調步驟
  1. 將楓糖漿及牛油放入鍋内混合。
  2. 將糖漿煮滾,濃縮至一半份量。
  3. 隨即將煮成的糖漿倒進8吋大小的蛋糕模,放涼備用。
  4. 將Sunkist® 血橙片鋪好在糖漿上。
  5. 然後放置一旁,開始準備蛋糕麵糊。

反轉蛋糕

烹調步驟
  1. 將蛋黃、酸忌廉、檸檬皮、檸檬汁及雲呢拿香精加入碗中發打。
  2. 使用具麵糰鉤配件的攪拌機將牛油、低筋麵粉、糖、泡打粉、蘇打粉及海鹽混合。以低速攪拌。
  3. 當麵粉和牛油混合後,將攪拌機調至中速攪拌1分鐘,直至材料完全混合均匀。適時將碗邊的麵糊刮入碗内。
  4. 將蛋黃混合物分3次加入麵糊中,再次將碗邊的麵糊刮入碗内。
  5. 於8吋大小的蛋糕模掃上牛油, 然後將血橙薄片排列在模具兩側。用刮刀將麵糊均勻地倒入蛋糕模具中。
  6. 將麵糊放入已預熱至 180°C的焗爐中烘焙35至45分鐘。將牙籤插入蛋糕以確認麵糊烘焙完成。
  7. 於蛋糕尚有餘溫時脫模。
  8. 搭配香甜的鮮忌廉或任何口味的雪糕享用。