檸檬傳統鷄蛋糕

特色的馬來西亞傳統鷄蛋糕中加入清香檸檬,別具風味。

份量

食材

  • 雞蛋 6 隻
  • 砂糖 1 3/4 杯
  • 蜜糖 3 湯匙
  • Sunkist® 檸檬 3 個(削皮)
  • 雲呢拿香精 1 茶匙
  • 海鹽 1 茶匙
  • 低筋麵粉 3 杯(多加 2 湯匙 )
  • 泡打粉 1 湯匙(多加 1 茶匙 )
  • 梳打粉 1 茶匙
  • 鮮忌廉1 杯
  • 鮮榨Sunkist® 檸檬汁 1 杯
  • 牛油 1 杯 (已加熱融化)

準備時間

預備: 30 - 40 分鐘

煮食: 20 - 25 分鐘

烹調步驟
  1. 使用攪拌機將蛋、糖、蜜糖、檸檬皮、雲呢拿香精及鹽發打至輕身及充滿空氣。
  2. 將低筋麵粉、泡打粉和小梳打粉過篩。
  3. 在另一個碗中混合忌廉及檸檬汁。 然後,分兩次逐少加入並拌勻已過篩的材料。最後,一次過加入已融化的牛油並攪拌均勻。混合完成後,讓麵糊放置 2小時備用。
  4. 準備好蛋糕模具,掃上融化的牛油。
  5. 以唧袋或用匙將麵糊加入模具中。
  6. 放入已預熱至 180°C 的焗爐烘焙 20 - 25分鐘。
  7. 從焗爐取出蛋糕,讓蛋糕稍微冷卻。
  8. 將蛋糕脫模即可享用,或待放涼至室溫亦可。

    備註:
    • 烘焙前一天預先準備好麵糊可達最佳風味。