香橙杏仁曲奇

芳香臍橙配以杏仁脆片,隨時享用清新零食。

份量

食材

  • 杏仁膏1/2 杯
  • 凍牛油 1 1/4 杯(切粒,1吋大小)
  • 砂糖 2/3 杯
  • Sunkist ® 臍橙1 個(削皮)
  • 蛋黃 1 隻
  • 鮮榨Sunkist ® 臍橙汁 1/4 杯
  • 杏仁香精 1/4 茶匙
  • 低筋麵粉 2 1/3 杯
  • 海鹽 1/4 茶匙
  • 去皮杏仁片 2 杯(稍經烤焗)
  • Sunkist ® 臍橙1 個(切薄片)
  • 砂糖 1/4 杯
烹調步驟
  1. 預熱焗爐至 160°C。
  2. 使用具麵糰鉤配件的攪拌機將杏仁膏攪拌打散,然後慢慢加入凍牛油方塊並攪拌均匀。
  3. 再加入糖和橙皮,攪拌至均匀。
  4. 將蛋黃、橙汁及杏仁香精加入碗中混合。再拌入牛油等材料,發打時沿碗邊向下刮,確保拌均所有材料。
  5. 加入麵粉、海鹽及杏仁,以低速將材料攪拌均匀。
  6. 將麵糰捲成條狀並冷藏2至4小時定型。
  7. 將冷藏好的麵糰捲切成約7毫米厚的曲奇。
  8. 把烘焙紙鋪在焗盤上,然後放上12片曲奇麵糰。
  9. 將每片橙切成4小塊,然後在每塊曲奇麵糰上加上一小塊香橙。將1/4 杯砂糖均勻撒在麵糰上
  10. 放入已預熱的焗爐烘焙10至12分鐘,或直至曲奇呈金黃色即成。
  11. 享用前先讓曲奇放涼。