香橙豬腩刈包
@celia723
- 預備: 5分鐘
- 烹調時間: 45分鐘
香橙豬腩刈包
@celia723
烹調步驟
- 臍橙洗淨切半。
- 甘荀去皮切絲,加入半個臍橙的橙汁和白醋拌勻,備用。
- 薑切片,蔥切段,蒜頭去衣拍扁,辣椒切片。
- 豬腩肉連皮切片。(約 1 厘米厚)
- 中大火燒熱鍋,下豬腩肉,將兩面略煎香,取出。
- 用豬腩肉煸出來的豬油爆香薑、蒜頭和蔥。
- 下調味,放回豬腩肉 (醬汁份量剛蓋過肉便可),加入半個臍橙的橙汁。
- 切出半個臍橙的橙皮, 將橙皮放入汁料。
- 將牛油紙,剪成與鍋大小一樣的圓形,蓋上豬腩肉。(令豬腩肉上色更平均)
- 蓋上蓋小火煮30分鐘後試味,熄火焗15分鐘。
- 取出豬腩肉和料頭,大火將汁煮至稠身。
- 將刈包蒸3-5分鐘至軟身。
- 組裝刈包: 在刈包中間放入甘荀絲,香橙豬腩肉,放上莞茜和花生碎,淋上醬汁,放上辣椒,趁熱享用。
Tips:
• 先將豬腩肉煎封再慢火燉煮,可令豬腩肉保持肉汁。
• 剩下的汁可留起,用來撈麵或拌飯都很美味呢!