香橙雪芳蛋糕

自製充滿童年回憶的香橙雪芳蛋糕。

份量

香橙雪芳蛋糕 食材

  • 低筋麵粉 1 2/3 杯
  • 砂糖 1 杯
  • 泡打粉 5 茶匙
  • 海鹽 1 茶匙
  • 植物油 2/3 杯 (多加 2 湯匙 )
  • 雞蛋 7 隻
  • 鮮榨Sunkist ® 臍橙汁 2 杯
  • Sunkist® 臍橙 2 個(削皮)
  • 他他粉 1 1/2 湯匙

自製糖霜 食材

  • 糖粉 1杯
  • 鮮榨Sunkist® 臍橙汁 2 湯匙
  • Sunkist® 臍橙 2 個(切片)

準備時間

預備: 20 分鐘

烤焗: 35 - 45 分鐘

香橙雪芳蛋糕

烹調步驟
  1. 預熱焗爐至 180°C。再將雪芳蛋糕模具放進焗爐中加熱。
  2. 將低筋麵粉、半杯砂糖、泡打粉和海鹽過篩。
  3. 將橙汁倒入鍋中煮沸,濃縮至半杯的份量。然後熄火,冷卻至室溫。
  4. 將植物油、冷卻的橙汁、橙皮碎和蛋黃混合,然後在碗中攪拌。保留蛋白備用。
  5. 將已經過篩的材料混合並拌勻直至沒有結塊。
  6. 使用攪拌機,將蛋白和他他粉攪拌至泡沫狀。再逐少加入餘下的半杯砂糖,以高速攪拌至半挺身。拿起攪拌機時,蛋白霜的尖端應呈微彎狀態,表面光澤。
  7. 用橡皮刮刀將三分一的蛋白加入蛋黃香橙麵糊中攪拌。混合後,再將另外三分一的蛋白加入到麵糊中繼續攪拌。在麵糊完全混合之前,加入剩餘的蛋白,攪拌均勻。
  8. 從焗爐中拿出已加熱的雪芳蛋糕模具,倒入麵糊,將模具裝至三分之二滿,再放入已預熱的焗爐烘焙35-45分鐘。把牙籤插進蛋糕,如果拔出時沒有沾上粉漿即表示烘焙完成。
  9. 把蛋糕冷卻至室溫,然後倒出蛋糕。
  10. 將蛋糕切件,淋上糖霜,加上香橙片即可。

自製糖霜

烹調步驟
  1. 將糖粉及橙汁放入攪拌器中拌勻,直至順滑。可隨個人喜好多加果汁,令糖霜更流質。
  2. 將糖霜淋上蛋糕。
  3. 把香橙薄片放在蛋糕周圍作裝飾。