夏日香橙忌廉泡芙

忌廉餡料

烹調步驟

1. 將鮮忌廉及糖加入大碗中混合，攪拌至糖溶解爲止。
2. 加入檸檬汁攪拌，直至混合物稍微變得濃稠。
3. 拌入橙皮碎及橙汁。
4. 再以中高速將混合物發打至蓬鬆及尖端呈挺身的狀態，然後盛到唧袋並裝上星型唧嘴。

泡芙麵團

烹調步驟

1. 將焗爐預熱至190°C。將水、牛油、橙皮碎及鹽加入鍋中混合，煮滾後即可調節至細火。
2. 用木勺快速拌入麵粉，直至混合物形成球狀麵糰並不會黏著鍋邊。然後離火並將麵糰放入碗中。
3. 將雞蛋逐隻加入麵糰發打，直至完全混合均匀。
4. 在烤盤上噴上油，再用匙或以唧袋將麵糊分成14個兩吋大的圓形，每個圓形麵糊之間相隔數吋。
5. 放入焗爐中烘焙25至30分鐘。
6. 完成烘焙後取出並放置在鐵架上放涼，然後將泡芙橫向切開。
7. 將香橙忌廉唧入泡芙並以另一塊泡芙外殼蓋好，再撒上糖粉即成。