新奇士橙香戚風蛋糕

香橙戚風蛋糕

烹調步驟

1. 預熱焗爐至 350°F（約180°C），將戚風蛋糕模放入焗爐中一併加熱。
2. 將蛋糕粉、½ 杯砂糖、泡打粉及海鹽一起過篩，備用。
3. 將橙汁倒入小鍋中煮沸，煮至剩下 ½ 杯份量，放涼至室溫。
4. 於大碗中加入植物油、已放涼的濃縮橙汁、橙皮屑及蛋黃，攪拌均勻。蛋白留作之後使用。
5. 加入所有已過篩的乾性材料，拌勻至順滑無顆粒。
6. 使用電動攪拌器，將蛋白和他他粉打至起泡，慢慢加入剩餘的 ½ 杯砂糖，再以高速打發至 中性偏硬蛋白霜。提起打蛋器時，蛋白霜應呈現微彎、帶光澤的狀態。
7. 先將 三分之一 蛋白霜加入橙味蛋黃糊中，用膠刮刀輕輕切拌；拌勻後再加入第二份三分之一蛋白霜。當尚未完全混合時，加入最後一份蛋白霜，輕手拌至麵糊顏色一致。
8. 將已加熱的戚風蛋糕模取出，倒入麵糊至模具 約 ⅔ 滿，放回焗爐焗 35–45 分鐘，或以竹籤插入蛋糕中心，取出時不黏漿即可。
9. 焗好後置於室溫放涼，將蛋糕模倒扣，輕敲模具底部把蛋糕脫模。
10. 切件享用，可配搭糖霜及已去皮切片的鮮橙裝飾。

香橙糖霜

烹調步驟

1. 將糖霜粉和橙汁放入攪拌機中，以攪拌槳拌勻至順滑。如喜歡較稀身的口感，可按需要加入更多橙汁。
2. 將糖霜淋在蛋糕表面，讓糖霜自然流淌至蛋糕側邊。
3. 以橙片圍邊裝飾，即可享用。