• 預備: 10 分鐘
  • 烹調時間: 60 分鐘

份量

5

食材

  • Sunkist®橙 1個
  • 米 2杯
  • 雞湯 2杯
  • 食油(豬油或菜油都可以)4湯匙
  • 牛油 40克
  • 日式醬油 3湯匙
  • 瑤柱 少量
  • 帶子(按個人喜好添加)

烹調步驟

  1. 預熱焗爐至最高溫。
  2. 將米洗淨過濾後放入鑊中,加入2羹油,以中高火將米炕5分鐘直至半透明。
  3. 下一步㓟橙皮,先將橙皮中的白色內果皮㓟走,然後將其切絲備用。
  4. 將炕過的米放入煲中,加入雞湯、瑤柱、2湯匙油及一半已切絲的橙皮,大火煮至水量剛蓋過米飯的高度。
  5. 之後在米飯上放上一張錫紙,將整個煲放入焗爐焗30-40分鐘。
  6. 當米飯焗剩下5分鐘時,可以開始製作帶子。先用鹽醃帶子,再在鑊中加入牛油,放入帶子,用中火將帶子每面煎2分鐘,完成後一旁備用。
  7. 取出焗爐內的煲(取出時小心燙手),放在煤氣爐上繼續以中低火烹煮。
  8. 拿走煲中的錫紙,將剩下的橙皮及煎好的帶子放在米飯上。
  9. 加入牛油,日式醬油,然後以中火烹煮3分鐘,煮的過程記得移動煲使每一面都能均勻受熱。
  10. 最後可以根據自己的喜好加入醬油作調味,食用之前輕輕弄散米飯,就可以見到美味的飯焦。

    備註:
    • 紅肉橙可以用臍橙代替,以獲取不同的口感,更可加入少許檸檬增添酸味。