香橙椰汁西米露

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椰汁香橙西米露

網絡人氣料理達人下駅味來 Bigboyrecipe用新奇士臍橙與寒天粉自製西米，用新派方式重新演繹這款經典糖水，最適合炎炎夏日享用。

預備: 3 小時

烹調時間: 20分鐘

烹調步驟

將2個新奇士臍橙去皮切塊，放入雪櫃冷藏數小時。
另取一個新奇士臍橙，榨汁（約120毫升）備用。
將菜油倒入高身玻璃杯中，放入雪櫃冷藏備用。
取一個小鍋，加入椰漿、椰子水、鹽及冰糖，中細火煮至冰糖融化，離火放涼備用。
洗淨小鍋，加入橙汁及寒天粉，開細火，拌勻並煮滾，當寒天粉完全融入後熄火，放涼橙汁。
將放涼的橙汁倒入唧樽。
取出已雪凍的菜油，將橙汁逐滴滴入菜油中，橙汁會瞬間變成小珍珠的形狀。
將橙汁西米油過篩，浸入室溫水中去除油分，然後用廚房紙稍為印乾。
橙塊雪硬後取出，放入攪拌器，打爛成橙沙冰。
組合：碗內先舀入橙冰，然後倒入椰汁，最後放上香橙西米即成。