• 預備: 3 小時
  • 烹調時間: 20分鐘

份量

4

食材

  • Sunkist®臍橙 3 個
  • 菜油 200 毫升
  • 椰漿 300 克
  • 椰子水 120克
  • 鹽 1 小撮
  • 冰糖 50克
  • 寒天粉 3克

烹調步驟

  1. 將2個新奇士臍橙去皮切塊,放入雪櫃冷藏數小時。
  2. 另取一個新奇士臍橙,榨汁(約120毫升)備用。
  3. 將菜油倒入高身玻璃杯中,放入雪櫃冷藏備用。
  4. 取一個小鍋,加入椰漿、椰子水、鹽及冰糖,中細火煮至冰糖融化,離火放涼備用。
  5. 洗淨小鍋,加入橙汁及寒天粉,開細火,拌勻並煮滾,當寒天粉完全融入後熄火,放涼橙汁。
  6. 將放涼的橙汁倒入唧樽。
  7. 取出已雪凍的菜油,將橙汁逐滴滴入菜油中,橙汁會瞬間變成小珍珠的形狀。
  8. 將橙汁西米油過篩,浸入室溫水中去除油分,然後用廚房紙稍為印乾。
  9. 橙塊雪硬後取出,放入攪拌器,打爛成橙沙冰。
  10. 組合:碗內先舀入橙冰,然後倒入椰汁,最後放上香橙西米即成。