檸檬伯爵茶乳酪磅蛋糕

磅蛋糕

烹調步驟

1. 牛油、雞蛋放置室溫回溫。磅蛋糕模具及圓形模具鋪上牛油紙。
2. 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻後過篩。將檸檬皮屑加入糖及海鹽中，攪拌均勻。烤箱預熱170°C。
3. 牛油用電動打蛋器以中速打軟，加入拌勻後的檸檬同糖，打發3-4分鐘至變淡黃色。
4. 加入希臘乳酪以低速拌勻，再加入蛋液與香草精混合，分3次慢加入麵糊中。
5. 粉類分兩次加入麵糊，用刮刀拌勻。
6. 取出1/3麵糊與可可粉拌勻，放入圓形蛋糕模中鋪平，以170°C烘烤25分鐘。
7. 其餘的蛋糕麵糊加入伯爵茶粉及檸檬汁，倒入磅蛋糕模具內至八成滿，以170°C烘烤1小時。

檸檬忌廉芝士餡

烹調步驟

1. 忌廉芝士放置室溫回溫，用打蛋器打成軟滑狀。
2. 加入糖、希臘乳酪及檸檬汁，攪拌均勻。

烹調步驟

1. 可可蛋糕放涼後，用心形曲奇模印出心形蛋糕。
2. 伯爵茶磅蛋糕放涼後，切走中間部份的蛋糕。
3. 將一半芝士餡放入磅蛋糕中，再排入心形可可蛋糕，最後蓋上剩餘的芝士餡，完成後放入冰箱冷藏至少6小時。
4. 放上檸檬片作裝飾，切件享用。
   
   
   將低筋麵粉以1:1換成杏仁粉，就可以做出低醣、無麩質的蛋糕。要留意杏仁粉容易上色，所以伯爵茶磅蛋糕以170度焗30分鐘後，要蓋上錫紙，再焗45分鐘。