波斯風味橙香燴雞 | Sunkist zh-hk

波斯風味橙香燴雞

By Ashkan Hobian

預備: 45-60 分鐘

烹調時間: 2 小時

份量

6

食材

大洋蔥 2 個（去皮，切幼絲）
雞腿 2 磅（斬件）
食油 1/3 杯
麵粉 1 湯匙
新奇士® 臍橙或柑橘橙皮 2 湯匙（切絲，去除苦味）
Advieh 波斯香料粉 1 茶匙（波斯傳統香料混合）
鹽 1 茶匙
即磨黑胡椒 1/4 茶匙
新鮮榨取新奇士® 臍橙汁 1 1/2 杯
紅蘿蔔 2 條（去皮）
新奇士® 臍橙 4 個
白醋 2 湯匙
新鮮青檸汁 1/4 杯
砂糖 1/2 杯
磨碎藏紅花 1/4 茶匙（以 1 湯匙熱水浸開）
開心果片 2 茶匙（作裝飾用）
杏仁片 2 茶匙（作裝飾用）

烹調步驟

以中火在鍋中加熱 3 湯匙食油，放入洋蔥絲與雞件煎炒，直至洋蔥軟化、雞肉略呈金黃色。灑入麵粉拌勻，使雞件均勻裹上。加入橙皮絲（或柑橘皮）、Advieh 波斯香料、鹽及黑胡椒調味，倒入橙汁。加蓋後轉小火，慢煮 35 分鐘。
紅蘿蔔去皮後切成幼絲。另起平底鍋，以 2 湯匙食油略炒紅蘿蔔數分鐘。將紅蘿蔔加入雞鍋中，加蓋後繼續以小火燉煮 1 小時，直至雞肉軟嫩入味。
將橙子去皮，分成瓣後，小心撕去每瓣外層的白色薄膜，備用。
在小鍋中加入白醋、青檸汁、砂糖及藏紅花水，攪拌均勻。以小火煮約 10 分鐘，至糖完全溶化、醬汁略為濃稠。離火後加入橙瓣，輕輕拌勻，靜置浸漬 10 分鐘。
將燉雞移入深口耐熱燉鍋中，將橙瓣連同醬汁小心鋪放於表面。加蓋後放入已預熱至保溫狀態的焗爐中，靜置保溫，直至上桌。
上桌前檢查雞肉是否軟嫩。試味後可依個人口味調整調味，適量加入砂糖或青檸汁以平衡酸甜。
食用前，灑上開心果片及杏仁片作最後點綴，即可享用。