泰式檸檬鹽焗魚
@celia723
- 預備: 15分鐘
- 烹調時間: 30分鐘
泰式檸檬鹽焗魚
@celia723
烹調步驟
- 將半個檸檬切成薄片，其餘半個留作榨汁備用。
- 將一條香茅拍扁後切段，另一條切碎備用。
- 把蛋白打至挺身，加入粗鹽及香茅碎拌勻成鹽焗層。
- 鱸魚不用去鱗，清洗乾淨後印乾水分。
- 焗盤鋪上錫紙，先鋪一層粗鹽，再放上鱸魚。
- 在魚肚內放入香茅段、檸檬葉、南薑片及檸檬片，增添香氣。
- 用餘下粗鹽將鱸魚完全覆蓋並壓實。
- 放入預熱至200°C焗爐，焗約30分鐘至熟透。
- 製作醬汁：將蒜頭、指天椒及芫茜切碎，加入魚露、砂糖、清水及檸檬汁拌勻。
- 魚焗好後取出，靜置10分鐘，再敲開鹽殼。
- 揭去魚皮，取出嫩滑魚肉，淋上泰式酸辣汁，最後灑上少許檸檬皮，即可享用。