特製新年香橙“年”糕
由新生代廚師Christopher Ho所創，融入創新概念，借香橙的獨特風味為傳統年糕带來全新滋味。
烹調步驟
- 將焗爐預熱到170 °C。
- 將年糕切成薄片，撒上麵粉製成“法式吐司”。
- 將雞蛋打散，並將沾了麵粉的年糕放入蛋液中，重覆步驟2次。
- 用中火燒熱平底鍋後下油，然後放入年糕煎5至10分鐘，直至邊緣變成金黃色，形似法式吐司。
- 將年糕放入預熱好的烤箱再烤 15 分鐘，如用牙籤或叉能輕易穿透年糕中心便可。
- 當年糕在烤箱中時，取一個Sunkist® 臍橙去皮切半，將其中一半切成片狀，另一半榨汁。
- 將半個橙的橙片放到金屬架上，用火槍燒至少許燒焦後放置一旁備用。
- 將橙皮、橙汁及金黃糖漿混合，亦可按喜好加入橙酒，製作成鮮橙糖漿。
- 最後可將橙片和一塊方形牛油放於年糕上作點綴，享用時随意淋上鮮橙糖漿即可。
備註:
• 臍橙可以用紅肉橙代替以豐富口感，甚至可以用檸檬代替部分臍橙帶出酸味。