紅肉橙杏仁撻

以香甜紅肉橙配上杏仁忌廉,製成別出心思、賣相滿分的精緻甜品。

份量

7

甜麵糰 食材

  • 牛油 1/3 杯 (冷凍,切成小塊)
  • 砂糖 1/4 杯
  • 蛋黃 1 個
  • 中筋麵粉 1 杯
  • 海鹽 1/2 茶匙

杏仁忌廉餡料 食材

  • 牛油 1/2 杯
  • 糖 1/2 杯
  • 杏仁粉 1/2 杯
  • 雞蛋 1 隻
  • 中筋麵粉 2 湯匙
  • Sunkist® 紅肉橙 4 個(分成小瓣)

預備

預備: 2-3 小時

煮食: 15-25 分鐘

甜麵糰

烹調步驟

  1. 使用具麵糰鉤配件的攪拌機將冷凍牛油及砂糖以低速攪拌混合。
  2. 將牛油和糖攪拌成糊狀直至完全混合。適時將碗邊的麵糊刮入碗内。再一次過加入蛋黃、麵粉及海鹽。以低速攪拌至剛好混合即可。
  3. 將麵糰從攪拌碗中取出,並用手把麵糰揉勻確保所有材料完全混合。
  4. 然後放入容器内,冷藏至少2小時。
  5. 將麵糰搓壓成1/4吋厚,放入撻圈內輕輕按壓麵糰塑形。
  6. 在已預熱至 160°C的焗爐中烘焙撻皮15至25分鐘,或直至撻皮呈均勻金黃色。

杏仁忌廉餡料

烹調步驟

  1. 使用具麵糰鉤配件的攪拌機將冷凍牛油及砂糖以低速攪拌混合,直至呈成糊狀並完全混合即可。適時將碗邊的麵糊刮入碗内。
  2. 先後加入杏仁粉及雞蛋,分兩次攪拌均勻。最後拌入麵粉混合。用刮刀將餡料倒進烘焙好的撻皮裏。
  3. 將分成小瓣的紅肉橙鋪好在在杏仁忌廉上。
  4. 放入已預熱至 180°C的焗爐中烘焙20至25分鐘,或直到撻心完全熟透。
  5. 撒上糖粉裝飾,熱食或待放涼至室溫享用亦可。