香橙冰花燉蛋

烹調步驟

1. 橙洗淨後
2. 切 2 片薄片，去皮，用廚紙印乾橙片
3. 將橙榨汁，並用篩隔去橙粒
4. 橙汁，水和糖倒入小鍋拌勻，小火煮溶糖，放涼備用；
5. 打發蛋，慢慢加入已放涼的橙汁攪拌均勻
6. 將蛋液過篩倒入碗內
7. 蓋上微波爐保鮮紙/錫紙，水滾後用中細火蒸8分鐘； 熄火，再焗10分鐘
8. 放上橙片，下白砂糖，用火槍燒成焦糖即可享用

做出滑嘟嘟燉蛋秘訣

烹調步驟

1. 蛋水（橙汁）比例是1：2，也適用於蒸水蛋上，譬如1隻蛋50克：水2份100毫升，做1人份量，甜度可按個人喜好加減。如凍食的話，可加多點糖
2. 過濾蛋水是必需