香橙杞子桂花糕

烹調步驟

1. 取一個方形模具，鋪上保鮮紙備用。
2. 取一個新奇士^®蜜篤橙榨100克橙汁，另一個切片備用。
3. 用清水分別沖洗杞子及乾桂花，瀝乾水分後備用。
4. 將魚膠片浸入清水直至變軟，撈起揸乾水備用。
5. 將800克水煮開，然後加入洗好的桂花，焗3分鐘使其出味 。
6. 將焗好的桂花過篩後，再將桂花水回鍋，並加入糖桂花、原蔗糖及杞子，以細火煮開。
7. 煮開後熄火，加入橙汁拌勻，隨即加入魚膠片，拌至完全溶化。之後在室溫下放涼約1小時。
8. 再放入雪櫃雪30分鐘，直至半凝固或粘稠狀後取出，繼續拌勻，令當中的食材停留在半固體狀態。
9. 於方形模具內先放數片橙片，再倒入桂花混合物，然後放入雪櫃至完全凝固即可。
10. 取出後切成塊狀即可享用。