香橙羅馬生乳包

牛油軟包 (6個)

烹調步驟

1. 高筋麵粉、牛奶、雞蛋、糖、鹽、酵母放入大盤中，用慢速打8分鐘，直至麵糰變得光滑。
2. 逐少加入牛油，再用中速攪拌10分鐘。
3. 鋪上保鮮紙，放在溫暖處發酵30分鐘。
4. 手沾高筋麵粉，排氣。將麵團分成60克一個、滾圓，保持間距排在烤盤上，輕蓋保鮮膜，發酵30分鐘。
5. 發酵完成後，放入已預熱上火180/下火180的焗爐，焗10-12分鐘至表面均勻上色，放涼。
   
   Tips：
   • 麵團水份較高，新手可以沾多一點手粉再操作。
   • 家用焗爐溫度差異較大，烤焗時間以上色為標準。
   

香橙生乳

烹調步驟

1. 準備新奇士臍橙橙皮約1湯匙，橙汁20克。
2. 淡忌廉加糖霜用中速打至五成起，加入橙汁及橙皮，繼續用中速打至挺身，放入雪櫃備用。

組合

烹調步驟

1. 新奇士臍橙去皮切片備用。
2. 麵包放涼後斜切但不要切斷，擠入香橙生乳，抹平。
3. 灑上糖粉、放上新奇士橙片裝飾，即成。
   
   Tips：
   • 隔冰水打，淡忌廉較容易打發。
   • 擠滿一點比較容易抹平。