香橙羅馬生乳包
@kaso.kitchen
- 預備: 1小時30分鐘
- 烹調時間: 30分鐘
香橙羅馬生乳包
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牛油軟包 (6個)
烹調步驟
- 高筋麵粉、牛奶、雞蛋、糖、鹽、酵母放入大盤中，用慢速打8分鐘，直至麵糰變得光滑。
- 逐少加入牛油，再用中速攪拌10分鐘。
- 鋪上保鮮紙，放在溫暖處發酵30分鐘。
- 手沾高筋麵粉，排氣。將麵團分成60克一個、滾圓，保持間距排在烤盤上，輕蓋保鮮膜，發酵30分鐘。
- 發酵完成後，放入已預熱上火180/下火180的焗爐，焗10-12分鐘至表面均勻上色，放涼。
Tips：
• 麵團水份較高，新手可以沾多一點手粉再操作。
• 家用焗爐溫度差異較大，烤焗時間以上色為標準。
香橙生乳
烹調步驟
- 準備新奇士臍橙橙皮約1湯匙，橙汁20克。
- 淡忌廉加糖霜用中速打至五成起，加入橙汁及橙皮，繼續用中速打至挺身，放入雪櫃備用。
組合
烹調步驟
- 新奇士臍橙去皮切片備用。
- 麵包放涼後斜切但不要切斷，擠入香橙生乳，抹平。
- 灑上糖粉、放上新奇士橙片裝飾，即成。
Tips：
• 隔冰水打，淡忌廉較容易打發。
• 擠滿一點比較容易抹平。