香橙肉碎米紙煎餃

烹調步驟

1. 半個橙榨汁備用。
2. 另一個橙去皮，取出橙肉。
3. 蒜頭切成蓉、紅蘿蔔去皮切絲、蔥切粒。
4. 中大火燒熱鑊，下 1湯匙油 ，下肉碎炒至開始轉色，下蒜蓉和 2 茶匙豉油拌炒。
5. 下紅蘿蔔炒至軟身，下 橙肉、2/3 蔥粒和黑椒炒至肉全熟，熄火取出放涼。
6. 將醬汁材料，下餘下的蔥粒拌勻。
7. 把米紙浸入裝了水的碟中，將米紙浸濕，放上濕了水的砧板上，待稍為軟化後放入配料，包好。
8. 再包多一層米紙，成米紙餃。
9. 大火燒熱鑊，下油，放入米紙餃，煎至兩面金黃酥脆。
10. 上碟，趁熱蘸醬汁享用。
    
    Tips:
    • 配料要放涼才包入米紙，因為配料的熱力會令米紙變得很軟，很難包得好。
    • 米紙放上濕的砧板上會比較易捲。
    • 米紙餃放入鑊時需留一點空間，以免煎的時候貼在一起。
    • 配料除雞肉外，可用其他肉碎，蝦仁、豆腐，青瓜、芝士等食材自由配搭。